1、雞爪5-8只，辣椒適量，啤酒一瓶，蔥姜蒜適量，火鍋料一袋，料酒2勺，大料適量 。
2、把雞爪處理一下（指甲去掉），然后從中間切開（感覺太大的可以多來幾刀）；
3、鍋中燒水，雞爪冷水下鍋 。鍋內放入蔥姜段，少許料酒，去腥；再加入適當的大料（如八角、香葉、黃芪等），這樣湯汁會比較濃郁 。鍋中水開，撇去浮沫，中小火煮至雞爪軟爛為至；煮好后把雞爪撈出，湯汁留著備用 。
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4、蔥姜蒜切成沫，起鍋燒油下蔥姜蒜，炒出香味立刻下入火鍋底料（根據個人喜歡加入用量），翻炒片刻后下入煮好的雞爪；翻炒一會后把剛才煮雞爪的湯汁用勺子加入2-3勺，再加入啤酒（沒過雞爪為止） 。中小火煮至15-20分鐘，大火收汁，然后再加入辣椒翻炒片刻既可出鍋 。（一般是不用放鹽的，因為火鍋料口味比較偏重，如果感覺味輕的朋友可以加入適當的食鹽）
5、裝好盤后，還可以加入白芝麻和小蔥段 。美味好吃的雞爪就做好了，簡單又好吃 。
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