1、材料：牛肉250克 ， 香蔥2棵 ， 生姜1小塊 ， 熟芝麻1小匙 ， 花椒適量 ， 孜然3小匙 ， 干辣椒8個 ， 食用油500克（實耗30克） ， 香油1小匙 ， 紅油1小匙 ， 高湯1小匙 ， 料酒2小匙 ， 辣椒粉2小匙 ， 五香粉1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1/2小匙 。
【孜然牛肉的做法是什么 孜然牛肉的做法是什么味道】2、蔥、姜洗凈后切成末 。
3、牛肉洗凈去筋 ， 漂凈血水后片成薄片 ， 用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘 。
4、往鍋內注入食用油 ， 燒至五成熱時倒入牛肉片 ， 炸至酥香撈出 。
5、鍋內留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒勻 。
6、加高湯、酒、五香粉、糖 ， 燒開后放入辣椒粉、孜然炒香 。
7、放入紅油、味精、香油 ， 翻炒均勻 ， 裝盤 ， 撒上芝麻即可 。
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