1、因土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發綠和長芽的部分 。其在體內積累到一定數量后就會引起中毒 。
【土豆皮吃了會有什么危害 吃了土豆皮會怎么樣】2、由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。
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