1、西米100克、扇貝200克、濃縮雞汁50克、鹽、雞粉各3克、清油200克、高湯500克 。
2、將西米放入冷水中浸泡30分鐘 。將浸泡過后的西米撈出來,將它放到沸水里開大火烹煮5分鐘,然后關(guān)火之后放到冷水里再浸泡10分鐘,放置備用 。將扇貝撬開后,剝下肉,清洗后,用鹽、雞粉調(diào)味、腌漬10分鐘 。放入沸水中大火汆0.5分鐘取出 。將500克的高湯倒進(jìn)鍋中,然后開大火進(jìn)行燒開,之后將剛才泡法的西米倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)小火煮開 。用濃縮雞汁調(diào)味后,裝入盛器中,容器最好是放在點(diǎn)有酒精燈的鐵架上 。接著將清油倒進(jìn)鍋里,等到燒到五成熱的時(shí)候,將扇貝放進(jìn)去,轉(zhuǎn)成小火1分鐘,出鍋之后將它放在西米的上面就好了 。
【雞汁的吃法 雞汁怎么吃】
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