現在吃青魚的人越來越少，原因是青魚個頭較大，體長可達145厘米，不好處理 。青魚的生長周期長，一條青魚的成熟需要三年以上，長成后體積大，價格貴，不好售賣，就漸漸被人們遺忘 。青魚是我國傳統的四大家魚之一，另外三種是草魚、鰱魚、鳙魚 。
青魚為什么不吃頭
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現在的人們不僅不吃青魚頭，連青魚這種魚都不經常吃，不吃青魚的原因有三個方面 。一是青魚的個頭較大，體長可以達到145厘米，最重的可以達到70千克，非常難處理 。二是青魚生長周期長，一般需要三年以上 。三是價格貴，不好售賣 。
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青魚主要生活在水的中下層，性格不太活潑，主要吃一些蝦、蛤、蚌等 。青魚是我國四大淡水養殖魚類之一，就是傳統的四大家魚，四大家魚另外三種分別是草魚、鰱魚、鳙魚，在唐朝以前，鯉魚是養殖最為廣泛的魚類，但是為了和皇室避諱就禁止捕撈了 。
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【青魚為什么不吃頭 青魚為什么沒人吃】其實青魚的營養價值還是較為豐富的，其含有豐富的硒、碘等微量元素，有強化免疫功能、抑制腫瘤的作用 。青魚肉中還富含的核酸也是人體細胞所必須的物質，所以青魚具有很高的食用價值，醫學上還認為其對扁桃體發炎有一定療效 。
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