大多數種類軀體粗壯，體表有黑斑，或背部有條紋，鱗片呈脊棱形 。半水棲，以咬殺方法捕食魚和兩生動物 。
2.蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的 。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用;
3.在臨床上多適宜于風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用 。
小常識
新鮮、肉質有光澤的為優質蛇肉 。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質松軟的蛇肉不可購買
水蛇的制作技巧
【水蛇粥的功效作用 水蛇粥的功效】1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用;
2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用;
3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生的，會有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病;
4.蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果;
5.適用的烹調法亦多 。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎;
6.蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則得不到解熱的效果 。
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