首先將大閘蟹捆好，再在籠屜中和清洗干凈的大閘蟹的肚皮上放幾片生姜，能夠給大閘蟹去腥，生姜還能中和大閘蟹的涼性 。最好在蒸大閘蟹時將大閘蟹的肚皮朝上放置，這樣能讓大閘蟹更容易熟，而且能夠防止蟹膏蟹黃的流失 。
清蒸大閘蟹怎么放鍋里
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【大閘蟹要怎么清蒸 清蒸大閘蟹怎么放鍋里】
將洗凈的大閘蟹肚皮朝上的放入鍋中，這樣樣能夠讓螃蟹腹部充分接觸蒸汽，達到殺菌消毒的效果，還能使蟹黃不流出，螃蟹熟得也比較快 。然后在每個大閘蟹的背部和肚皮上放一片生姜，這樣能給大閘蟹去除一定的腥味，還能中和大閘蟹的涼性 。
按照上面的方法將大閘蟹放入鍋中后，就可以開始蒸了，熱水下鍋和冷水下鍋都可以，熱水下鍋蟹黃口感會更好，冷水下鍋蟹肉更鮮嫩，大閘蟹一般只需要蒸15—20分鐘即可 。這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，使人更有食欲 。
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