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木薯粉是地瓜粉嗎 木薯粉是地瓜粉嗎?

地瓜生活百科

木薯粉和地瓜粉不一樣，木薯粉是從樹薯或者木薯植物的根部精煉淀粉得到樹薯粉，再對樹薯粉加工得到的，木薯粉適合需要精調(diào)味道的產(chǎn)品，比如布丁、蛋糕等；地瓜粉是番薯淀粉制成的，呈顆粒狀，常用來油炸、做粉條、做丸子等 。
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木薯粉和地瓜粉不是一種東西，木薯粉是用樹薯粉做的，樹薯粉是從樹薯或木薯植物的根部提煉出來的淀粉 。木薯粉顏色為白色，沒有特殊氣味，是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，可以用來做蛋糕、西餅等食品，也被用來制作化工產(chǎn)品 。

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地瓜粉也叫番薯粉，它是通過提煉番薯中的淀粉得到的，多呈顆粒狀，分為粗粒和細(xì)粒兩種，一般家常購買的地瓜粉為粗粒的 。地瓜粉融于水中加熱后會呈現(xiàn)粘稠狀，粘性比太白粉更高，不適合炒菜時勾芡所用，地瓜粉常被用于油炸和制作紅薯粉條
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木薯粉和地瓜粉在成分上還有些許不同，紅薯粉除了一些微量元素外，其余都是淀粉 。木薯淀粉中含有一種叫做氫氰酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)有毒，所以必須用水浸泡煮熟后才可放心食用 。

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