炒卷心菜需要放醬油，要先放生抽再放醬油，生抽首先是入味，而醬油主要還是著色和增香，一般醬油在快要出國的時候加入，翻炒均勻后即可出鍋了 。炒卷心菜還需要放大蒜、小辣椒和鹽，適當(dāng)?shù)目梢约尤胍恍┖贩酆投拱赆u 。
炒卷心菜要不要放醬油
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主料：卷心菜300克
輔料：食用鹽適量、蒜瓣3瓣、小米椒2顆、醬油生抽適量，豬油1勺 。
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1、首先將卷心菜的菜根切掉，卷心菜就會散開 。最外層卷心菜葉子可以不要，將卷心菜切成絲或者撕碎，放入清水中，撒入少許的鹽浸泡20分鐘 。
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2、將卷心菜瀝干水撈出備用，將蒜瓣、小米椒切碎 。
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3、將豬油倒入鍋中加熱融化，放入蒜瓣、小米椒炒香，立刻將卷心菜倒入鍋中翻炒片刻，再加入少許的水，大約是卷心菜高度的三分之一即可 。
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【炒卷心菜放什么調(diào)料 炒卷心菜要不要放醬油】
4、蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，中途聽聲音防止水分蒸發(fā)掉，將卷心菜燒糊了 。
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5、翻炒卷心菜，這時候倒入生抽翻炒，再倒入老抽，翻炒均勻后再加入少許的食用鹽，翻炒均勻即可出鍋 。
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