山藥去皮最直接的方法就是帶手套削皮，避免皮膚與粘液接觸，或者雙手一邊蘸醋，一邊給山藥削皮，還可以先將山藥蒸一遍再剝皮，很容易撥開了，也可用水煮山藥，熱水燙一分鐘撈起來，放入冷水中剝皮 。把山藥放在火上烤一下，用筷子一刮皮就掉了 。
山藥怎么去皮手不癢
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1、烤制去皮
如果家里 有烤箱的，用烤箱可以預熱烤箱，高火烤制2分鐘，把山藥的皮輕松就可以刮掉，但是烤山藥要注意不能烤太久，否則山藥太面就會導致皮掉了 。
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2、燙熟煮熟
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準備一鍋加熱燒開的水，將山藥洗凈后，直接丟進水中燙煮1分鐘，或者是用蒸籠等到上熱氣后蒸2分鐘，山藥的皮很輕松的就剝下來，再接觸也不會出現手癢過敏的現象了 。如果是炒著吃的山藥，不建議蒸的方式，山藥變的很面后炒起來不好吃 。
3、戴手套
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直接帶一個塑料手套將山藥和皮膚隔開，這樣切山藥的時候就不用擔心山藥的粘液粘在手上導致手癢了 。
4、醋泡手削山藥
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山藥的粘液會導致皮膚過敏，發癢，還可能起紅疙瘩，用醋和鹽可以破壞這種敏感物質，在削山藥皮的時候，我們準備一盆水倒入一些醋和鹽，一遍削皮，一遍在手上蘸上醋水，這樣就可以解決過敏問題 。
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