【厚蛋燒的做法 厚蛋燒怎么做】1、食材：雞蛋3個、香腸1根、香蔥2、胡蘿卜1/3根 。
2、將香腸、胡蘿卜、香蔥都切碎 ， 切的越碎越好 。
3、把雞蛋磕入碗中 ， 然后將切好的胡蘿卜丁、香腸丁、蔥花一起倒入碗中 。
4、再加入適量的鹽、黑胡椒粉調(diào)味 ， 喜歡吃甜的也可以放入少許糖 ， 用筷子攪拌均勻 。
5、攪拌均勻后 ， 繼續(xù)單在倒入1勺牛奶或者高湯 ， 再次充分攪拌均勻；加了牛奶的厚蛋燒口感更加柔軟 。
6、起鍋 ， 鍋熱后倒入適量食用油 ， 調(diào)低火力 ， 然后倒入少量雞蛋液 ， 晃動鍋底 ， 讓雞蛋液均勻平鋪至鍋底 ， 并厚薄一致 。
7、在蛋液慢慢剛開始凝固還沒完全凝固的時候 ， 用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起 ， 盡量卷緊 。
8、把卷好的蛋卷推至鍋的一頭 ， 在鍋空出來的地方 ， 再刷薄油 ， 倒入一層蛋液倒蛋液 。
9、再次尚未完全凝固前繼續(xù)卷起來 ， 再重復(fù)以上步驟至蛋液完全用完 ， 再將大蛋卷放在鍋中間稍微再次煎熟一點即可 。
10、將煎好的蛋卷 ， 切段裝盤！
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