老北京糊塌子的做法竅門老北京糊塌子的做法 _生活百科

1、食材：西葫蘆、雞蛋、面粉。調料：鹽、胡椒粉、雞精。
【老北京糊塌子的做法竅門老北京糊塌子的做法】2、將西葫蘆洗凈，用刀去掉西葫蘆的頭部（頭有一定的異味) ，用插菜板插成絲，裝入大碗中。
3、在西葫蘆絲上面加面粉，比例可以是西葫蘆的一半，三分之二也行。攪拌均勻。
4、先加2到3個雞蛋，攪拌均勻，然后往里試驗著加清水，加到掛勺的程度就行了。接著加胡椒粉（胡椒粉可以多加一點，味道好）、鹽、雞精（調料一定要均勻的撒，不然容易攪不開，影響口味），再次攪拌均勻。
5、平底鍋刷油，油熱后緩緩的倒入攪拌好的西葫蘆（下鍋時攪一攪，這樣更均勻），用勺子攤平，中小火烙。
6、撒蔥花，一面烙金黃色翻個面，煎至兩面金黃。