1、食材：豬瘦肉200克 ， 洋蔥200克 ， 青尖椒1個(gè) ， 紅尖椒1個(gè) ， 淀粉、花生油、蠔油、生抽、鹽、雞蛋清、清湯各適量 。
2、將洋蔥、辣椒、雞蛋清洗干凈 。
3、瘦肉切條 。
4、豬肉里加入少量鹽、一個(gè)雞蛋的蛋清 ， 還有生粉拌勻 ， 稍微腌制一下 。
5、洋蔥、辣椒切絲備用 。
6、鍋里放油至八成熱 ， 將腌制好的瘦肉下鍋過油 。
【涼拌圓蔥的做法 圓蔥炒肉的做法】7、豬肉八成熟后 ， 加入洋蔥、尖椒絲 ， 稍微炸一下 ， 馬上起鍋 。
8、鍋里留底油 ， 下適量的清湯 ， 然后加鹽、生抽、蠔油調(diào)好味 ， 加水淀粉勾個(gè)薄芡 。
9、將過油瀝干后的材料入鍋 ， 煸炒均勻就可以起鍋了 。
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