1、準備好白菜 。去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來合適的石頭，開水燙凈 。
2、將白菜顛倒放入缸內，用石頭壓實，倒水沒過白菜，使勁壓石頭壓實 。
【腌酸菜的腌制方法和配料 腌酸菜的腌制方法】3、放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可 。
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