1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿卜絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許 。
2、雞蛋打入盆里，加入少許鹽，幾滴料酒 。用打蛋器打散 。用漏網(wǎng)過濾下泡沫 。不粘鍋開文火加熱 。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了 。【涼拌菜用的雞蛋皮怎么做的 涼拌菜用的雞蛋皮怎么做】
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜，胡蘿卜切絲 。
4、粉絲用水泡軟 。
5、鍋里燒開水，焯下胡蘿卜絲 。大約兩分鐘，撈出放涼 。
6、粉絲同樣焯水，撈出放冷水浸泡防止粘連 。
7、料理盆放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，雞蛋皮，加入涼拌醋，鹽，拌勻 。倒入花椒油，辣椒油，拌勻即可 。
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