【江西臘肉的腌制方法 江西正宗臘肉的腌制方法】1、自養豬肉一頭、鹽適量；
2、把肉切成條，用食鹽均勻的抹在肉的表面，一定要涂抹均勻 。一邊抹一邊拍打 。然后用木桶腌制一個星期左右 。
3、取出腌制好的肉，晾至取暖房上方開始熏制，江西取暖是靠燃燒木材，在熏制臘肉時可放橘子皮與谷殼一起燃燒肉會更香 。一般會熏一個冬天，熏的越久越香 。
3、熏好后可以享受美味了！臘肉炒冬筍、炒蒜苗、炒香干等 。
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