1、鴨腿1個，鹽10g，高度白酒100ml，花椒5g，八角5g 。
2、首先把鴨腿洗凈 。瀝干水 。
3、把鹽、花椒和八角，在干鍋里小火翻炒 。
4、直到鹽呈現黃色，花椒的香味散發出來 。關火冷卻 。【風干鴨腿的腌制方法與教程 風干鴨腿的腌制方法與教程圖解】
5、鴨腿放在一個大盆里，把炒過的鹽、花椒和八角撒在上面 。
6、用手抹均勻，每一層都要抹到鹽 。
7、最后加一小勺白酒淋均勻 。
8、保鮮膜包好，放冰箱冷藏 。
9、每天翻面一次，腌制3到4天 。
10、用棉線綁佳鴨腿的骨頭前端，掛在陽臺上風干 。
11、風干至肉質偏緊，顏色發紅即可 。
12、這樣一份營養美味的自制醬鴨腿就做好了 。
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