1、洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶 。它是導致你流淚的原因 。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之后，氨基酸轉化成次磺酸 。
【剝洋蔥時為什么會流淚 剝洋蔥的時候為什么會流淚】2、次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中 。這種化學物質接觸到眼睛后，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水 。
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