油熗牛肉怎么做油熗牛肉怎么做才好吃 _生活百科

1、【燉肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小時(shí) ，中途倒掉血水(2-3次) ，浸泡好后放入高壓鍋中，加入當(dāng)歸、陳皮、拍破的姜，注入純凈水(量為肉的高度的1/2以上);蓋好蓋子，上閥大火加壓，冒氣后轉(zhuǎn)小火加壓30分鐘關(guān)火泄壓開蓋，室溫待其冷卻后放入冰箱冷藏一夜。
2、【熗拌牛肉材料】中油和花椒放入小鍋，小火慢慢加熱至花椒變黑且出香味后關(guān)火，趁熱加入干辣椒烘香，室溫降溫;取出冷藏好的牛腱子肉，切片。
【油熗牛肉怎么做油熗牛肉怎么做才好吃】3、切片的牛腱子肉加入醋、糖、鹽、味精拌勻;香菜洗凈切大段，蔥切絲與白芝麻放入牛肉中，加入步驟3熗好降溫的涼油，拌和均勻即可。