牛蛙處理干凈，再用料酒、豆粉腌制10分鐘，焯水夠瀝干水分盛到碗中備用，將泡姜切成顆粒狀，泡椒、大蔥切段，等鍋中油熱后倒入豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、料酒，再將牛蛙倒進去一起翻炒，倒水沒過牛蛙，燜幾分鐘，湯汁變少加蔥段、味精即可 。
牛蛙的烹飪方法【牛蛙怎樣做又嫩又入味 牛蛙怎么做才入味】
文章插圖
準備食材：牛蛙2斤、泡椒5根、泡姜1根、大蒜8根、紅油豆瓣醬、青花椒1個、料酒、老抽少許、豆粉、大蔥1根、味精 。
1、處理牛蛙
將牛蛙處理干凈，用清水洗凈后瀝干水分，再用料酒、豆粉一起腌制10分鐘，接著進行焯水工作，瀝干水分盛到碗中備用 。
2、加入食材翻炒
泡姜切成細細的顆粒狀，泡椒、大蔥切段，在鍋中熱油，接著將豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、料酒一起炒香，接著將牛蛙倒進去一起翻炒片刻，倒適量清水進去，水位剛好蓋過牛蛙就可以了 。
3、燜煮收汁
蓋上蓋子將牛蛙燜幾分鐘，燜到湯汁變少的時候，鍋中的牛蛙就已經變得很軟嫩了，放入蔥段、味精調味，還可以放些香醋，最后盛出來就可以食用 。
相關經驗推薦
- 水煮肉片怎么做比較嫩 水煮肉片怎樣做才能又嫩又滑
- 西米怎么才熟 西米怎樣才熟
- 怎樣的玉米地 怎么整玉米地
- 鵝蛋怎么炒不腥還好吃 怎樣炒鵝蛋不腥好吃
- 油炸排骨怎樣做又脆又嫩 油炸排骨怎樣做又脆又嫩視頻
- 怎樣煮羊肝不腥不硬 怎樣煮羊肝不腥不硬化
- 生雞蛋怎樣包裝摔不破 雞蛋怎么包裝才能摔不爛
- 煮熟的雞蛋怎樣才能剝好蛋殼 煮熟的雞蛋怎樣才能剝好蛋殼呢
- 怎樣做酒釀蛋竅門 酒釀蛋的做法步驟竅門
- 魚鱗紋怎么炸 怎樣炸魚鱗好吃竅門