1、鯧魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨 。
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右 。
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3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘 。
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴 。
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤 。
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