潮汕一品海鮮粥相信對(duì)于潮汕那邊的朋友會(huì)比較熟悉吧，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下 。
潮汕一品海鮮粥
材料
【潮汕一品海鮮粥 潮汕一品海鮮粥店】 2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時(shí)更入味) 。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘 。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可 。
生活小常識(shí)
這個(gè)粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的 。嘗過(guò)之后，覺得太美味了，在征得了她同意的情況下，我在家翻版了一下，今天發(fā)出來(lái)和大家分享 。在以后的節(jié)目中，如果有什么好吃的東東，我也一定會(huì)在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成詳細(xì)的菜譜和大家資源共享哈 。
干貝，我是在家樂福的干貨柜格里買的，好貴啊，只買了30幾粒，就花了10多塊錢 。但沒辦法，這是此款粥無(wú)法替代的精華所在，用鮮的，可以省錢，但味道也打了折扣 。潮汕咸菜，是一種潮汕的咸菜 。嗨，你別覺得我在廢話哈，我要不說(shuō)，肯定有人問我潮汕咸菜是什么 。我這袋咸菜是田姐送的，據(jù)說(shuō)她在東郊批發(fā)市場(chǎng)批來(lái)的，9毛錢一袋 。用咸菜入菜，要先去除咸菜本身過(guò)咸的味道，放入淡鹽水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的鹽份更容易被析出，可以大大的縮短浸泡時(shí)間 。
野生北極蝦，是在生活在純凈無(wú)污染的深海蝦，打撈之后，在船上半小時(shí)內(nèi)就已加工熟并冷凍 。解凍后可以直接食用，味道有輕微甜味 。所以捏，要最后臨出鍋時(shí)，再放在粥里，不要加熱太久，否則蝦肉會(huì)變硬，影響口感 。
田姐昨天做的時(shí)候，用的是基圍蝦，但是，但是，俺覺得成本太高了 。買那個(gè)干貝，已經(jīng)讓我覺得手抖了 。還是北極蝦相對(duì)便宜 。
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