北京春餅的做法和配方老北京春餅做法 _生活百科

1、材料：面粉500克，水適量，植物油少許、鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲。
2、將面粉400克用開水燙熟，另外100克用涼水調成軟面，然后將兩塊面揉合均勻。
3、把面團搓成條，摘成10個面劑，按扁，表面刷上植物油，與另一個對合在一起，搟成圓形薄餅，直徑15-16厘米。
【北京春餅的做法和配方老北京春餅做法】4、把餅坯放入餅鐺內，烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟，取出揭開成單張，碼放在盤中。上桌食用時配上鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲等卷成長條即可食用。