臘鴨腿要先開水煮下 。因臘物都比較油，易粘臟物，需開水煮下，并且開水焯后不會很咸 。臘鴨腿是一道以鴨腿、泡菜鹽等為主要食材制作的美食 。將鴨腿洗凈瀝干，用泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，加入糖、白酒揉搓 。鴨腿碼放整齊，壓在重物下，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處晾干即可 。
【臘鴨腿要先開水煮下嗎 臘鴨腿水煮能直接吃嗎】
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