用三支筷子打蛋清也是可以打發(fā)成功的 ， 一般用三只筷子更容易打發(fā)蛋清 。先將蛋清用筷子不停打發(fā)至起泡 ， 第一次起的泡比較大 ， 加入少許白砂糖繼續(xù)攪打 ， 每一次泡泡變小 ， 就加入白糖繼續(xù)攪打 ， 總共加入三次白糖 ， 最終達(dá)成奶油狀即可 。
沒有打蛋器怎么將蛋清打發(fā)
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沒有打蛋器其實用筷子的效果也是一樣的 ， 打蛋器的結(jié)構(gòu)特殊 ， 能夠用更短的時間打出我們想要的奶油泡 ， 但沒有打蛋器用筷子一樣可以完成 ， 三支筷子也形成了一個叉子結(jié)構(gòu) ， 比兩支筷子更容易打發(fā)蛋清 。
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用筷子攪打蛋清的時候一直要順著同一個方向攪打 ， 如果錯亂攪打 ， 只會讓氣泡消失 ， 越打越費力氣 。
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打發(fā)的蛋清最終分為兩種 ， 濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡 ， 濕性發(fā)泡制作的蛋糕口感軟面細(xì)膩 ， 干性發(fā)泡制作的蛋糕則比較硬、
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