做甜米酒要將清洗了三五遍的糯米放入清水中泡爛 ， 再瀝干水份隔水蒸二十分鐘左右 ， 蒸的過程中要注意翻動 ， 以免糯米夾生 。然后等待糯米冷卻 ， 將用水化開的酒曲倒入糯米中攪拌均勻 ， 最后把糯米放入殺菌后的容器內壓實、挖洞再密封發酵即可 。
怎么做甜米酒
文章插圖
準備材料：糯米、酒曲
第一步：
【甜米酒的制作方法和過程 甜米酒的制作方法和過程 商用】首先將購買回來的糯米放入清水中淘洗三五遍 ， 把它表面的粉塵都處理干凈 ， 再將它放入能夠沒過它的清水內浸泡 ， 等我們能夠輕松用手指將糯米碾碎的時候才能停止浸泡 。
第二步：
瀝干糯米內的水份 ， 將它放入鍋中隔水蒸二十分鐘左右 ， 在蒸的過程中還可以略微翻動糯米 ， 讓它們可以更加均勻的加熱 ， 以免糯米出現半生的情況 。在蒸糯米的過程中 ， 用溫水將酒曲化開備用 。
第三步：
蒸好糯米后把它放在常溫環境中冷卻 ， 然后和化開的酒曲攪拌均勻并放入殺菌后的容器內壓實 ， 同時在糯米中心挖一個深可見底的洞 ， 最后把糯米密封起來放置在溫暖的地方發酵即可 。
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