開封正宗豬蹄做法大全開封正宗豬蹄做法 _生活百科

【開封正宗豬蹄做法大全開封正宗豬蹄做法】1、原材料：豬蹄2只，酒釀1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克，蒜仁4粒，辣郫縣豆瓣醬2匙，蔥郁2根。
2、將豬蹄切片清洗后汆燙預留。
3、蒜仁、蔥郁清洗，蒜仁敲碎，蔥郁切條備用。
4、將炒菜鍋加溫，把老冰糖放進鍋內干炒呈焦狀。
5、把豬蹄放進鍋內和老冰糖一起煸炒至呈橙黃色。
6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒釀1000ml添加鍋燒開。
7、再把蒜仁、蔥郁、辣郫縣豆瓣醬依次添加鹵鍋內續煮。
8、用文火鹵30～50分鐘后歇火蓋上燜約30分鐘就可以出鍋。