油酥的做法及配方做法和配方是怎么樣的呢 _生活百科

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1、先做油皮：面粉和鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水和油，揉成柔軟光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
【油酥的做法及配方做法和配方是怎么樣的呢】2、再做油酥：鍋中倒油，放入面粉，開小火炒香后關火，晾涼備用。
3、油皮面團搟成長方形面片，抹上油酥，撒少許花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。
4、取一份壓扁搟成長方形面片，三折，搟開，再三折。
5、依次做好四個，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6、靜置好的四個面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、搟成長方形薄片，芝麻面朝下擺入烤盤中。
7、烤箱180度提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤10至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。
8、出爐后趁熱食用。
9、夾上蔬菜、雞蛋、肉類。