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1、原料：豬肝500克、黃瓜一根；配料：淀粉 ， 生抽，耗油 ， 鹽，料酒，生姜 。
2、制作步驟：在炒豬肝前，有一步很重要的工作，就是清洗豬肝，因為肝臟是排毒器官 ， 所以在炒豬肝前應該先將豬肝切成片，加入少量的鹽揉搓豬肝，之后用水清洗，這樣的步驟重復幾遍直到沒有血水和雜質 。然后再把豬肝放在水中浸泡在清水中浸泡1-2小時 。
3、將黃瓜削皮然后切成塊狀 。
4、將浸泡過的豬肝瀝干水后加入料酒，鹽腌制片刻，加入水淀粉抓勻 。
5、油鍋加熱，倒入油，油可以稍多些 ， 等油燒熱后放入豬肝翻炒，等豬肝表面熟后裝起來備用 。
6、這時候鍋里還有剩余的油，將黃瓜和姜片加入到鍋中爆炒，等黃瓜7分熟就可以把豬肝從新倒入鍋中爆炒，期間加入生抽，耗油調味 ， 等黃瓜豬肝熟后就可以出鍋裝盤了 。
【豬肝黃瓜的做法大全 豬肝黃瓜的做法】7、記住豬肝不能炒過火了，豬肝如果炒過火了就會變老，變的不夠嫩 ， 所以我們要先把黃瓜炒熟后在加入豬肝炒下 。
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