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1、做肉丸子一般需要放淀粉，因為這樣搓出來的丸子黏度比較高，放入鍋里烹飪的時候不會松散 。除了可以放淀粉以外還可以放面粉、玉米粉，只不過淀粉的粘性比較高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比較軟糯 。
【做肉丸用什么粉，做肉丸用什么粉做】2、做肉丸子的時候要注意配料的比例 ， 一般使用的淀粉也分為土豆淀粉、豌豆淀粉以及紅薯淀粉等等，可以根據自己喜歡的口感進行淀粉的配比 。制作丸子的豬肉和面粉一般以10:1的比例混合，可以稍微加點面粉 。
3、如果家里沒有面粉或者淀粉的話，也可以用糯米代替淀粉用來制作肉丸子，并且這樣肉丸子的粘合度會更高 。如果在制作肉丸子的時候不能控制淀粉的比例，可以把糯米煮熟之后和豬肉混合，搓成丸子烹飪即可 。
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