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【方便面是用什么做的 方便面是用什么做的視頻】1、方便面是用面粉、蕎麥面粉、通心粉等為原料 ， 加水、切條經過蒸煮后成形的面條 。
2、由蒸煮得到的α化面(水煮面)降溫至30℃或此溫度以下時 ， 就放入預先已將溫度調節為-30～-40℃的冷藏庫中，使之凍結 。在4～0℃之間急劇冷卻，極力排除β化淀粉的生成，將水煮面條置于0℃之下 。然后用3～4個小時的時間在-30～-40℃之間緩慢冷凍 。
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