文章插圖
1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺 ， 白醋15克 ， 蜂蜜15克，干歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺 。
2、做法：
（1）鴨邊腿三只 ， 用水浸泡至少半個小時，完全去除血末 ， 再用牙簽扎上小洞以便入味 。
【商用脆皮烤鴨配方大全 商用脆皮烤鴨配方】（2）用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里 ， 倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上
（3）把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好 。
（4）包好所有的鴨腿后放在不沾烤盤上 ， 烤箱預熱，200度先烤制40分鐘 。
（5）調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙 ， 和腌制鴨腿剩下的料汁加一起混合 。
（6）40分鐘后，把鴨腿取出來 ， 打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙 。
（7）再每只鴨腿上均勻的刷一遍混合汁 ， 放入烤箱200度繼續烤制15分鐘 。
（8）拿出來再重復步驟6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘 。
（9）烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可 。
相關經驗推薦
- 杭州富陽中元節吃烤鴨嗎
- 燒肉脆皮技巧 幾招搞懂脆皮燒肉材料處理技巧
- 做脆皮蝦怎么做 如何制作脆皮蝦
- 怎樣做爆烤鴨 爆烤鴨的做法
- 如何做烤鴨舌 烤鴨舌的做法介紹
- 酥皮脆肉怎么做 怎么做脆皮五花肉
- 怎樣做北京烤鴨醬 做北京烤鴨醬的方法
- 怎樣做烤鴨腸好吃 做烤鴨腸好吃方法
- 烤鴨腸怎樣做 烤鴨腸的做法
- 脆皮炸雞腿需要炸多久