文章插圖
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1、辣椒洗凈晾干水分，姜洗凈用鹽腌制一小時左右撈出晾干水分，霉豆瓣是在市場買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾干水分 ， 蒜洗凈晾干 。
2、辣椒一定要晾干水分，才可以做 。
3、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以
4、把剁好的辣椒放在菜盆里 。
5、準備調料，花生 ， 芝麻，花椒 。
6、花生要放鍋里炒香 。
7、花椒炒香 。
8、芝麻炒香 。
9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切姜絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起裝碗備用 。
10、在放鹽，霉豆瓣，姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上 。
11、拌均勻后，在放白酒適量拌均 。
12、鍋里燒油九成熱關火，把油涼冷 。
13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬里面拌均 。
14、壓平在腌制兩小時左右 。
15、在用一個土壇子洗凈，擦干里面的水 ， 一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進壇子里 。
16、不要裝滿了，在壓平 。
17、在把涼冷的油倒入壇子里 。
18、油不要倒滿了 ， 合適就好 。
19、在蓋是保鮮膜 。
【怎樣做豆瓣醬才好吃 本文告訴你】20、蓋好蓋，腌制一周左右就可以享用了 。
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