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菜品拍攝教程視頻 菜品拍攝教程

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文章插圖
1、保持背景干凈！盡可能使得背景與食品的顏色產(chǎn)生對(duì)比，不要使用與食品顏色相近的背景 。比如 ， 放在紅色盤子的草莓會(huì)使得主題不夠鮮明 。此外，背景也要干凈 。如果你不敢確定，那么就用一只白盤子 。
2、調(diào)整白平衡！根據(jù)你的拍攝食品調(diào)整白平衡 。比如拍攝肉類，最好使用暖色調(diào)，在偏藍(lán)的日光燈環(huán)境下拍出的肉類一定相當(dāng)可怕 。
3、用自然光拍攝！任何時(shí)候，用自然光拍攝食品總是不錯(cuò)的 。白天，你可以選擇在陽(yáng)光充足的窗邊拍攝；而晚上，盡量避免使用直射向食品的閃光燈作為光源，這樣的光線很不自然，就算用閃光燈，也應(yīng)該使用通過天花板或者墻壁反射的閃光燈效果 。
4、切開！細(xì)分！除了食品表象，食品內(nèi)在的紋理和顏色有時(shí)更能吸引人 。比如把蛋糕切開來，展示那一層層不同的美味 。
5、利用食物溫度！這是最容易被忽視的概念 ， 只要是食物都具備最佳食用溫度，而許多餐飲產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)“溫度錯(cuò)位” ， 特別是把熱食拍成了冷食沸騰—燙，燒烤涮燙類食物較為適用，表面的油脂氣泡、環(huán)繞的煙霧效果 。
溫潤(rùn)—溫，溫潤(rùn)是一個(gè)很難把握的視覺溫度，很容易被表現(xiàn)得不準(zhǔn)確 。一般適用于舒緩的湯汁類食物，表面有細(xì)微的煙霧與氣泡，呈現(xiàn)粘稠質(zhì)感 。涼爽—涼，適用于一些甜品、蔬菜、刺身 ， 體現(xiàn)涼爽“新鮮” 。典型的技巧就是水珠加煙霧 。
6、表面點(diǎn)綴！表面點(diǎn)綴包括澆汁、刷油、顆粒點(diǎn)綴以及線條點(diǎn)綴 。澆汁，在食物表面淋上醬汁增強(qiáng)食欲感 。最好食物本身表面粗糙 ， 才能與醬汁形成鮮明對(duì)比 。醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳 。刷油，在食物表面刷上油脂 ， 達(dá)到更強(qiáng)的反光效果，通過暗示油脂來達(dá)到強(qiáng)化食欲的目的 。就算是魚肉、生牛肉等物品也可以通過這個(gè)技法來強(qiáng)化光澤增強(qiáng)食欲 。
顆粒點(diǎn)綴 ， 常見的有點(diǎn)綴芝麻、花生、紅綠辣椒段、蒜末、炸過的酥皮、魷魚絲等 。最好為顆粒狀的紅、黃色點(diǎn)綴物，可增強(qiáng)食欲 。在一些過于油膩的食物中，可用綠色蔬菜、蔥花代替 。線條點(diǎn)綴，用綠色蔥絲、豆芽等條狀物對(duì)食物表面進(jìn)行點(diǎn)綴、日式料理中也用醬汁擠成線條狀 。適用于本身色彩、形態(tài)較單一的食物 。可以讓畫面效果看著更“豐盛、有料”，從而強(qiáng)化食欲感 。
7、突顯食物色澤！紅色對(duì)于食物來說，是一種非常特殊的顏色 。紅白紋理，最通用的食物色澤，紅色 。肉類的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表 。模仿或呈現(xiàn)這種紅白紋理可以從一定程度上強(qiáng)化食欲，也算是一種紅色的表面點(diǎn)綴 。乳白、乳黃，粥、牛乳類所獨(dú)有的視覺感受 ， 伴隨有顆粒感、黏稠度等 。攝影中可用白乳膠代替 。
可配合線條、紅黃顆粒點(diǎn)綴來增強(qiáng)食欲 。焦黃、焦虹，燒烤、烘培制品常見，如面包、芝士、烤乳豬 。長(zhǎng)期飲食經(jīng)驗(yàn)判斷，略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味 。在很多食物攝影中，有刻意將食物上出焦黃色澤的情況 。
8、巧用食物背景！木質(zhì)，最廣譜性的背景處理，百搭、親和力強(qiáng) ， 不知道用什么時(shí)的首選 。包括木底板、竹編、籮筐等，偶爾會(huì)加入辣椒、花椒、八角等香辛料 。火焰 ， 盡量不要用單色、純黑色背景，顯得沒有親和力 。
背景火焰是一種最直觀引導(dǎo)食欲的方法，大多為PS處理 。麥穗，面點(diǎn)、土豆、米飯等主食類的百搭背景，干爽、顆粒的感覺配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍 。中國(guó)人本身也較為熟悉麥穗的形象，很容易聯(lián)想起食欲 。

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