文章插圖
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1、和面 。
水龍頭開到一滴一滴狀 ， 順時針絞動 ， 將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、揉面 。
不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。
將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面 ， 直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
【餃子皮制作方法 餃子皮的制作步驟】5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
8、切面團 。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動 。切完后就會形成這樣的排列 。
9、壓面團 。灑上面粉 ， 把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了 。
10、切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮 。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣?。?中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。
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