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1、首先 ， 將材料準備好：洋蔥切絲 ， 胡蘿卜切塊，南瓜切塊，鳳尾菇洗凈，黃豆芽洗凈 。
2、將脆魚洗凈，切成小塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，用筷子攪拌均勻，腌制一個小時左右 。
3、將油鍋燒熱 ， 多倒點油哦，再將腌好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋里，油炸一會兒，不要炸太久，馬上撈起來 。
4、將油鍋燒熱，把南瓜和胡蘿卜也油炸一下撈起來 。將黃豆芽放在沸水中操一下，撈起來備用 。
5、再將油鍋燒熱，將洋蔥 ， 鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒 。
6、然后 ， 再將撈好的黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒 。
【脆魚的做法大全 脆魚的做法介紹】7、最后，再將脆魚倒入鍋里混合翻炒片刻 ， 即可撈起，然后煮點熟油，澆到脆魚上，美味可口的干鍋脆魚就完成了 。
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