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1、原料：豆角 ， 茄子 ， 調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精 。
2、先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質 ， 長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段，幾顆大蒜備用 。
3、水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下 。
【茄子炒豆角的做法 美味茄子炒豆角的做法】4、鍋稍多放點油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋 。
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