剁椒魚頭怎么做好吃剁椒魚頭做法 _生活百科

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1、通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
【剁椒魚頭怎么做好吃剁椒魚頭做法】2、在準備的魚頭上切開幾刀，將蔥、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出蔥姜汁，將汁均勻的倒在魚頭上。
3、撒上鹽和胡椒粉，用手涂抹均勻后腌制20分鐘。起鍋燒油，油熱后倒入蔥花和姜末，炒香后，加入豆瓣醬和剁椒。
4、加入生抽和雞精，再炒5分鐘后盛出，均勻的鋪在魚頭上面，放到鍋中蒸煮10分鐘，蒸好后撒上蔥花即可。