【拉面的湯料怎么配的 拉面湯料配方正宗】1、牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量 。
2、準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時 。
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫 。
4、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用 。
5、將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘 。
6、取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復幾次 。
7、兩頭對折，反復幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟 。
8、撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據自己的喜好添加紅油即可 。
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