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1、草魚仔細清洗干凈，家中鍋不是很大就切成段 。
2、用料酒腌漬，保鮮膜密封冷藏，最好腌漬久一點，可以晚上腌漬，隔天再做 。
【草魚怎么做好吃又簡單 啤酒草魚簡單做法】3、姜切絲 ， 大蒜切片 。
4、鍋內無水加油熱鍋 。
5、加姜絲炒香 。
6、加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內煎一下 。
7、縫隙內 ， 把八角放進去，當然也可以在放花椒的時候，一起放八角 。
8、輕輕的把魚塊滑過來，當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片 。
9、微微煎一下后，倒入啤酒，撒一點鹽 。
10、再撒一點蒜片在上面 。
11、加入2個干辣椒，如果喜歡狠辣的口味，在熱油的時候加干辣椒，這個時候加不會太辣 ， 但是提味 。
12、淋一層醬油 。
13、撒點蔥花碎 。
14、蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然后轉大火3-5分鐘收汁 。
15、關火，不要馬上開蓋子，繼續余溫再燜3-5分鐘 。
16、裝盤，擺上一點蔥絲，有香菜最好 。
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