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【芋兒燒雞的做法川味 川味芋兒燒雞的做法介紹】1、將雞塊洗凈， 用鹽 ，白胡椒 ，料酒腌制半小時 。
2、芋頭去皮，切滾刀 。
3、備好蔥，姜，蒜 ， 八角，桂皮 ， 小枝，花椒 。
4、還有剁椒和老抽 。
5、將腌制好的雞塊焯水 。
6、先將剁椒炒出紅油 。
7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ， 料酒炒出香味 。
8、倒入雞塊炒到雞塊上色，加水沒過雞塊一寸左右 ，大火燒開后 ，小火慢慢燒40分鐘 。
9、40分鐘后倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋 。
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