文章插圖
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1、小冬瓜洗凈后 ， 刮去外層薄皮 。將冬瓜上端切下1/3 留做蓋用 ， 然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入開(kāi)水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透 。
2、取冬菇、冬筍，山藥洗凈切成1 厘米見(jiàn)方的小丁 ， 白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子入籠蒸爛 。
【冬瓜盅的做法 冬瓜盅的做法簡(jiǎn)述】3、將鍋燒熱，放入清湯 ， 再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮于，用大火燒開(kāi) ， 再小火煨約5 分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi) 。另加入清湯、味精、精鹽15 克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15 分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成 。
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