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1、家常豆腐 。材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖 。做法：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用 。將豆腐切成菱形塊 ， 薄厚適中 。鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用 。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油 。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水 。翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可 。
2、魚香豆腐 。材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油 。做法：豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下 ， 煎至表面金黃取出備用 。蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻 。鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。倒入豆瓣醬，炒出香味后 ， 倒入2勺水或高湯 。再倒入豆腐塊炒勻 。再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可 。
【秋天豆腐的最佳吃法大全 秋天豆腐的最佳吃法】3、脆皮豆腐 。材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量 。做法：豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊 。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液 。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液 。鍋中加油，燒至7成熱 ， 放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤 。青辣椒、蒜瓣切碎 ， 加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁 。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可 。
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