鮑汁制作的方法配料鮑汁制作的方法 _生活百科

1、肉排2500克，老母雞1250克，生抽、火腿、煎好的三文魚骨各500克，鮮貝肉200克，鮮海蠣子肉、美極鮮醬油、姜片、鷹粟粉各100克，蔥段、李錦記蠔油、香菜段、香油各150克，清水4000克，砂糖75克，魚露80克，雞粉15克，老抽、味精各50克。
【鮑汁制作的方法配料鮑汁制作的方法】
2、肉排斬重100克的塊，老母雞、火腿斬重50克的塊。
3、鍋下香油燒至七成熱，入蔥段、姜片、香菜段中火爆香，加入煎三文魚骨、肉排、火腿、雞塊中火翻炒10分鐘，下入清水、生抽、老抽、砂糖、美極鮮醬油、李錦記蠔油、魚露、雞粉、鮮貝肉、海蠣子肉小火煮2小時，再放入味精調味，出鍋過濾，最后趁熱將鷹粟粉放入湯中攪勻即可。