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1、煮粥用粳米最好吃 。
2、粳米：性平 ， 補(bǔ)中益氣、止煩渴 。米粒短圓，北方較多 。適合煮粥，煮出來(lái)的粥比較粘稠，米粒很容易煮爛，煮飯出飯率低 。
3、古代，普通人家 ， 買不起名貴補(bǔ)品，在煮粥之時(shí)，等粥鍋滾起沫團(tuán)，米湯濃滑如膏 ， 這時(shí)的米湯稱為“米油”，也叫“粥油” ， 用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下，或煮加少許煉過(guò)的食鹽喝下 ， 特別補(bǔ)人，不遜色于人參，所以被稱為“代參湯”，對(duì)老人、小孩、病人、產(chǎn)婦特別滋補(bǔ) 。這種滋補(bǔ)的“米油”一定要用粳米，而且是像古代沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加過(guò)的糙粳米 。
【煮粥一般用什么米比較好 煮粥一般用粳米比較好】4、注意事項(xiàng)：粳米粥雖補(bǔ)，但并不是適合所有人，痰濕體質(zhì)、水腫病人、痧長(zhǎng)霍亂是不能喝粳米粥的，哪怕是米湯也不能入口 。粘粘的米油就像膠水一樣 ， 不利于濕氣的排除，所以這些人需要忌口 。
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