無從辨認真假的奶油植物奶油和動物奶油的區別 _生活百科

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【無從辨認真假的奶油植物奶油和動物奶油的區別】現在市面上的蛋糕各式各樣，很受年輕人和小朋友的喜愛。但如何選擇健康的、高品質的生日蛋糕還是要需要一定專業知識的，現在很多蛋糕使用人造植物奶油，導致好多消費者不知道還有動物奶油蛋糕，更無從辨認真假。今天和大家分享一下。希望對大家有所幫助。

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1、植物奶油是人工加工制造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。
2、植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這么簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。
3、植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。
4、植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。
5、植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

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植物奶油的配料中包括：水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用鹽。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪(占80%以上) 。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產生低密度脂肪，會使心臟?。?冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

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含有植物奶油的食品
洋快餐和各類西式糕點等會對人體造成巨大傷害，其中非常重要的原因之一就是它們都含有同一種物質，叫做氫化油。所謂氫化油，也叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末” 。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，并導致婦女不孕，以至于有的科學家把氫化油的危害，和曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比。世界各國已紛紛限制，不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停。而目前在中國，產生反式脂肪酸的源頭--氫化植物油的發展正是方興未艾。