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1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油 ， 最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用 。
2、煮一煲水 ， 煮滾后關火，自然晾涼 。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質，不可以使用 。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子 。
4、把筍子直接切成想要的大小 ， 切的刀和板都要嚴格控油 。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器里 。
【酸筍怎么腌制 腌制酸筍的方法】6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。
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