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一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的 ， 我們可以選擇的范圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚 。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片 ， 但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇 。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ， 一般飯店里面比較常使用的魚 。
【酸菜魚用什么魚做 適合用淡水魚做】黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎 ， 吃起來肉更嫩 。
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