文章插圖
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1、綠豆清水洗兩遍，清水浸泡4小時(shí)（夏天最好放冰箱） 。
2、泡好的豆入電飯鍋煲爛 ， 煲20分鐘綠豆已經(jīng)很爛了 。
3、用湯勺背壓一下 ， 是整顆的綠豆壓爛綠豆 。
【豆蓉餡的制作方法 做豆蓉餡的步驟】4、關(guān)火蓋蓋焗20分鐘，勺到不粘鍋里翻炒 。
5、分次加入冰糖和油小火翻炒 ， 下油的方法是少量多次，上一次下的全吸收了再放下一次 。
6、糖的量也可按個(gè)人的喜好增減，可以邊炒邊試 ， 炒至適合的軟硬度便可，豆蓉放涼后比溫?zé)釙r(shí)硬很多 。
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