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1、魚切薄片 ， 加料酒、1勺鹽、3勺淀粉、1顆蛋清，抓勻腌制5分鐘，鍋中放油，放入姜蒜、芹菜 ， 放入酸菜魚醬包，炒香 。
【酸菜魚的腌制方法 具體有什么步驟】2、放入酸菜包翻炒一下 ， 加入清水，放入魚頭煮熟，再和酸菜一起撈出裝碗，魚片下鍋后，快速燙熟撈出 。
3、撒上蒜末、花椒、干辣椒、蔥花 ， 淋上熱油即可開吃 。
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